乌加利（玉米硬粥）

食材

• 水 1 升
• 冷水（调糊用） 200 毫升
• 白玉米粉（过筛，调糊用） 100 克
• 白玉米粉（过筛，增稠用） 400 克
• 盐（可选） 1/4 茶匙
• 冷水（润湿碗用） 2 汤匙

做法

1. 1

   在厚底锅中加盐（如使用）将水烧开。

2. 2

   将 100 克玉米粉与冷水混合，调成顺滑的面糊。

3. 3

   将面糊搅入沸水中，边搅拌边煮 5 分钟，直至成为稀粥状。

4. 4

   将剩余的玉米粉一把一把地加入，每次加入后都要搅拌，并用平头木铲将面疙瘩压在锅壁上碾开，直至混合物变得非常硬实并能脱离锅壁。

5. 5

   调小火，继续翻动和按压乌加利 8-10 分钟，直至散发出熟透的香味，不再有生粉味。

6. 6

   用冷水涮一下碗后将水倒掉，将乌加利压入湿碗中，再倒扣在盘子上，成圆顶状。

7. 7

   趁热切片食用，可搭配苏库马维基（炒羽衣甘蓝）、炖肉或炖豆，或配一杯酸牛奶。