日式炸猪排

食材

• 去骨猪里脊排(厚1.5厘米) 4片(600克)
• 盐 1/2茶匙
• 黑胡椒 适量
• 中筋面粉 40克
• 鸡蛋 2个
• 日式面包糠 100克
• 植物油(用于炸制) 1升
• 卷心菜丝(细切) 适量(用于配餐)
• 猪排酱 适量(用于配餐)

做法

1. 1

   在每片猪排的肥肉边缘划几刀浅口，防止煎炸时卷曲，轻轻将肉拍打至厚度均匀，两面撒上盐和黑胡椒调味。

2. 2

   将面粉、打散的鸡蛋和面包糠分别放入三个浅盘中。

3. 3

   将每片猪排裹上一层面粉并抖掉多余的部分，蘸上蛋液，然后两面用力按压裹满面包糠。

4. 4

   在深锅中将油加热至170°C。

5. 5

   每次炸2片猪排，炸5-6分钟，中途翻面一次，直到呈深金黄色且肉中心温度达到63°C。

6. 6

   将猪排放在架子上沥油3分钟，然后切成2厘米宽的条状。

7. 7

   配卷心菜丝和猪排酱一起食用。