番茄炒蛋

食材

• 鸡蛋（大个） 4 个（200 g）
• 熟透的番茄 中等大小 3 个（450 g）
• 植物油 2 汤匙
• 白糖 2 茶匙
• 盐 3/4 茶匙（5 g）
• 小葱 2 根（30 g）
• 清水 3 汤匙

做法

1. 1

   将番茄切瓣，去掉硬芯；小葱切段，葱白和葱绿分开放。

2. 2

   鸡蛋中加入一小撮盐，打散至顺滑。

3. 3

   炒锅中放入 1.5 汤匙油，大火烧热，倒入蛋液，轻轻翻炒 30-40 秒，至刚刚凝固成嫩滑的蛋块；盛入盘中。

4. 4

   锅中倒入剩余的油，放入葱白翻炒 20 秒。

5. 5

   加入番茄翻炒 2 分钟，然后加入清水、白糖和剩余的盐，煮 2-3 分钟，直至番茄变软、形成薄薄的汤汁。

6. 6

   将炒好的鸡蛋倒回锅中，与汤汁翻拌 30 秒。

7. 7

   撒上葱绿，趁热搭配米饭食用。