冬阴汤

食材

• 鸡高汤或鱼高汤 800 ml
• 虾，去壳 200 g
• 蘑菇，对半切 150 g
• 香茅，拍松 2 stalks
• 高良姜，切片 4 slices
• 青柠叶 4
• 泰国辣椒，压碎 3
• 鱼露 3 tbsp
• 青柠汁 3 tbsp
• 泰式辣椒酱 1 tbsp
• 香菜，装饰用 to garnish

做法

1. 1

   把高汤与香茅、高良姜和撕碎的青柠叶一起煮开，小火煮5分钟出香味。

2. 2

   加入蘑菇和压碎的辣椒煮3分钟。

3. 3

   拌入辣椒酱至溶解，汤汁变香、呈红色。

4. 4

   加入虾煮2到3分钟至刚变粉红不透明。

5. 5

   关火，用鱼露和青柠汁调味，尝味以达到酸辣鲜的平衡。

6. 6

   撒上香菜装饰，立即食用。