冬卡鸡汤

食材

• 椰浆 400毫升
• 鸡高汤 400毫升
• 鸡胸肉和鸡腿肉，切薄片 400克
• 蚝菇或草菇 150克
• 南姜 30克
• 柠檬草 2根
• 青柠叶 6片
• 鱼露 2.5汤匙
• 青柠汁 3汤匙
• 椰糖或白糖 2茶匙
• 泰国辣椒 3个
• 新鲜香菜 10克

做法

1. 1

   将柠檬草拍裂后切成4厘米长的段，南姜切片，青柠叶撕碎。

2. 2

   将鸡高汤和一半椰浆与柠檬草、南姜和青柠叶一起煮至微沸，继续煮5分钟。

3. 3

   加入鸡肉，炖煮8分钟至熟透。

4. 4

   加入蘑菇和剩余的椰浆，小火慢煮3分钟。

5. 5

   将锅离火，加入鱼露、青柠汁和糖调味。

6. 6

   加入轻轻压碎的辣椒，尝味并调整，最后撒上香菜即可食用。