天妇罗

食材

• 大虾，去壳留尾 8
• 红薯，切片 100 g
• 茄子，切片 1 small
• 四季豆 8
• 低筋面粉 120 g
• 鸡蛋 1
• 冰水 200 ml
• 油炸用油 700 ml
• 蘸汁用日式高汤 200 ml
• 生抽和味淋 2 tbsp each

做法

1. 1

   在虾腹划几刀，使其油炸时保持挺直。

2. 2

   把油加热到180度。

3. 3

   把鸡蛋打入冰水中，然后轻轻拌入面粉，让面糊保持带疙瘩。

4. 4

   把每块材料蘸入面糊，让多余面糊滴掉。

5. 5

   小批分炸蔬菜和虾2到3分钟至浅金色酥脆。

6. 6

   放在网架上沥油，撒少许盐调味。

7. 7

   把日式高汤、生抽和味淋煮成蘸汁，配着食用。