炸天贝（Tempe Goreng）

食材

• 天贝 400 g
• 大蒜 4 瓣（16 g）
• 芫荽籽 1 茶匙
• 姜黄粉 1/2 茶匙
• 盐 1.5 茶匙（9 g）
• 清水 150 ml
• 植物油，油炸用 500 ml

做法

1. 1

   将天贝切成约 1 cm 厚的片。

2. 2

   将大蒜、芫荽籽、姜黄粉和盐捣碎或用料理机打成酱，搅入清水中。

3. 3

   将天贝片放入调味水中浸泡 15-20 分钟，中途翻面一次，然后捞出沥干，用厨房纸吸干水分。

4. 4

   在炒锅或深锅中将油加热至约 175 °C。

5. 5

   分批炸天贝 4-5 分钟，中途翻面一次，炸至金黄、边缘酥脆。

6. 6

   捞出放在厨房纸上吸油，趁热搭配米饭、参巴辣酱食用，或作为配菜。