越南春卷

食材

• 米纸，22厘米 8张
• 生虾，去壳去虾线 16只中等（240 g）
• 干米粉 90 g
• 绿叶生菜 120 g
• 新鲜薄荷 15 g
• 新鲜香菜 15 g
• 泰国罗勒 10 g
• 韭菜 8根（10 g）
• 花生海鲜酱或越南鱼露蘸酱 上桌搭配

做法

1. 1

   将虾放入沸水中煮2分钟至变粉红色，然后放凉，沿长边切半。

2. 2

   将米粉放入沸水中煮3-4分钟，用冷水冲洗后沥干。

3. 3

   将一张米纸放入温水中浸泡3-5秒，然后放在湿润的案板上。

4. 4

   在米纸下三分之一处放上生菜、一小把米粉和一些香草。

5. 5

   将底部折起盖住馅料，再将两侧向内折，放上4块虾仁和一根韭菜，然后紧紧卷起。

6. 6

   用剩下的米纸重复以上步骤，并将卷好的春卷盖上湿布保存。

7. 7

   配蘸酱食用。