菠菜派

食材

• 新鲜菠菜 1 kg
• 橄榄油 150 ml
• 洋葱，切碎 1个中等（150 g）
• 香葱，切片 6根（90 g）
• 菲达奶酪 300 g
• 鸡蛋 3个大号
• 新鲜莳萝 20 g
• 新鲜欧芹 20 g
• 黑胡椒 1/2茶匙
• 费洛酥皮 450 g

做法

1. 1

   将菠菜洗净，分批放入加盖的大锅中，用中火焖软，约2-3分钟。放凉后尽量挤出水分，然后切碎。

2. 2

   在煎锅中加热2汤匙橄榄油，用中火翻炒洋葱和香葱6-8分钟，直到变软。

3. 3

   在大碗中打散鸡蛋，然后加入菠菜、洋葱、捏碎的菲达奶酪、切碎的莳萝和欧芹以及黑胡椒，搅拌均匀。

4. 4

   将烤箱预热至180°C，并在23 x 33厘米的烤盘上刷一层油。将一半的费洛酥皮逐张铺入烤盘，每铺一张都刷上油。

5. 5

   将馅料均匀铺开，盖上剩下的酥皮，每张都刷上油，并把边缘塞好。

6. 6

   在表面刷上油，用锋利的刀将其划成8块，只切开表层的酥皮。

7. 7

   烘烤45-50分钟，直到呈深金黄色且酥脆，然后静置15分钟后再切开。