西米特（土耳其芝麻面包圈）

食材

• 高筋面粉 500 g
• 温水 300 ml
• 活性干酵母和糖 酵母 1.5 茶匙（6 g），糖 1 茶匙
• 盐 1.5 茶匙（9 g）
• 葵花籽油 1 汤匙
• 葡萄浓糖浆（pekmez） 100 ml
• 水（用于调制糖浆水） 200 ml
• 熟芝麻 150 g

做法

1. 1

   将面粉、酵母、糖、盐、油和温水混合，揉10分钟成紧实光滑的面团；盖好发酵1小时。

2. 2

   将面团分成8份，每份搓成约70 cm长的长条。

3. 3

   将每根长条对折，把两股拧在一起，再将两端接合成直径约15 cm的圆环。

4. 4

   在宽口碗中将葡萄浓糖浆搅入200 ml水中，并把芝麻铺在盘子上。

5. 5

   将每个面圈浸入糖浆水中，然后将两面压入芝麻中，使其裹上厚厚一层。

6. 6

   放在铺好烘焙纸的烤盘上，静置15分钟，同时将烤箱预热至220 °C。

7. 7

   烤18-20分钟，至表面呈深金棕色，然后放在晾架上冷却。