希什塔乌克（黎巴嫩烤鸡肉串）

食材

• 去骨去皮鸡胸肉 1 kg
• 原味全脂酸奶 150 g
• 柠檬汁 60 ml
• 橄榄油 3 汤匙
• 大蒜（压碎） 6 瓣（25 g）
• 番茄膏 1 汤匙（16 g）
• 红椒粉 2 茶匙（5 g）
• 盐 1.5 茶匙（9 g）
• 黑胡椒粉和多香果粉 各 0.5 茶匙

做法

1. 1

   将鸡肉切成3-4 cm见方的块。

2. 2

   在大碗中将酸奶、柠檬汁、橄榄油、大蒜、番茄膏、红椒粉、盐、黑胡椒和多香果粉搅拌均匀。

3. 3

   放入鸡肉，翻拌使其均匀裹上腌料，盖好后放入冰箱腌制至少4小时或过夜。

4. 4

   将鸡肉串到8根签子上，肉块之间留出小空隙，并让多余的腌料滴落。

5. 5

   在旺炭火上烤，或放在预热好的烤盘上用大火烤10-12分钟，每3分钟翻面一次，直至边缘焦香、内部温度达到74 °C。

6. 6

   让肉串静置3分钟。

7. 7

   搭配黎巴嫩蒜酱（toum）、腌菜和温热的皮塔饼享用。