希罗瓦特（埃塞俄比亚鹰嘴豆粉炖菜）

食材

• 紫洋葱，切成细末 中等大小 2 个（250 g）
• 植物油 4 汤匙
• 大蒜，切末 4 瓣（16 g）
• 番茄，切碎 中等大小 1 个（150 g）
• 柏柏尔混合香料 1 汤匙
• 希罗粉（调味烘焙鹰嘴豆粉） 1 杯（120 g）
• 热水 700 ml
• 盐 1 1/4 茶匙
• 青辣椒，纵向划开 1 个（15 g）

做法

1. 1

   将洋葱放入不加油的干锅中，中火翻炒 5-7 分钟，至变软并开始上色。

2. 2

   加入油和蒜末炒 3 分钟，然后加入番茄和柏柏尔混合香料，再炒 5 分钟，至番茄软烂。

3. 3

   倒入约 500 ml 热水，煮至微沸。

4. 4

   一点一点地撒入希罗粉，同时不停搅打，以免结块。

5. 5

   不加盖，小火慢炖 15 分钟，期间经常搅拌，并在炖菜变稠时加入剩余的水；成品应顺滑且可以倒出。

6. 6

   拌入盐，放入青辣椒，再煮 2 分钟。

7. 7

   趁热浇在英杰拉饼上食用。