萨姆萨烤包子（羊肉洋葱馅）

食材

• 中筋面粉 400 g
• 冷水 200 ml
• 盐 2 茶匙（11 g），分两次使用
• 软化黄油 60 g
• 去骨羊肩肉 450 g
• 羊尾油或肥羊油边角料 50 g
• 洋葱 大个 2 个（300 g）
• 孜然粉 1.5 茶匙
• 黑胡椒粉 1 茶匙
• 蛋黄 1 个（17 g）
• 芝麻 1 汤匙

做法

1. 1

   将面粉、水和 0.5 茶匙盐混合，揉成较硬的面团，揉 5 分钟，盖好醒 30 分钟。

2. 2

   将面团擀成约 50 x 60 cm 的薄面皮，抹上软化的黄油，紧紧卷成长条，冷藏 20 分钟。

3. 3

   将羊肉和羊油切成 5 mm 的小丁，洋葱切碎，与孜然粉、黑胡椒粉和剩余的盐拌匀。

4. 4

   将长条切成 8 段，每段切面朝上立起，压扁后擀成直径 15 cm 的圆片。

5. 5

   在每个圆片中央放约 100 g 馅料，将边缘向中间折成三角形，并把接缝捏紧。

6. 6

   接缝朝下放在铺好烘焙纸的烤盘上，刷上打散的蛋黄，撒上芝麻。

7. 7

   以 200 °C 烤 30 至 35 分钟，至呈深金黄色，出炉后静置 5 分钟再食用。