韩式烤五花肉（Samgyeopsal）

食材

• 去皮五花肉，切成1厘米厚的片 800 克
• 粗海盐（撒肉用） 1/2 茶匙（3 克）
• 黑胡椒 1/2 茶匙
• 香油（蘸料用） 2 汤匙
• 盐和黑胡椒（蘸料用） 盐 1 茶匙，胡椒 1/2 茶匙
• 大蒜，切片 8 瓣（32 克），佐餐用
• 生菜和紫苏叶 佐餐用
• 包饭酱（大豆辣椒蘸酱） 佐餐用

做法

1. 1

   用厨房纸拍干五花肉片，室温放置10分钟回温。

2. 2

   将蘸料用的香油、盐和胡椒搅拌均匀，分装到小碟中。

3. 3

   用中高火将烤盘或桌上烤炉加热至非常烫，然后将肉片单层铺上，不放油。

4. 4

   每面烤4-5分钟，期间倒掉煸出的油脂，直至两面金黄、边缘酥脆；同时将蒜片放在油脂中一起烤。

5. 5

   在肉上撒粗海盐和黑胡椒，用剪刀剪成一口大小的块。

6. 6

   立即上桌，搭配香油蘸料、烤蒜片、生菜和紫苏叶以及包饭酱，用来包肉食用。