罗根乔什羊肉

食材

• 羊肩肉或羊腿肉（去骨），切成3厘米见方的块 700克
• 植物油或酥油 2汤匙
• 绿豆蔻荚 4个
• 肉桂棒 1根（5厘米）
• 洋葱，切细丝 2个中等大小（250克）
• 大蒜，压碎 4瓣
• 新鲜姜，磨碎 20克
• 克什米尔辣椒粉 1汤匙
• 茴香粉 1茶匙
• 盐 1茶匙
• 番茄，切碎 1个大的（150克）
• 全脂原味酸奶，打散 150克
• 葛拉姆马萨拉（印度综合香料） 1茶匙
• 新鲜香菜，切碎 装饰用

做法

1. 1

   在厚底锅中用中高火加热食用油或酥油，放入豆蔻和肉桂炒1分钟至香气逸出。

2. 2

   分批将羊肉煎至上色，总共约8-10分钟，然后取出放在盘子里备用。

3. 3

   将火调至中火，放入洋葱炒10分钟至深金黄色，然后加入大蒜和姜炒1分钟。

4. 4

   加入辣椒粉、茴香粉、盐和番茄，煮5分钟至番茄变软。

5. 5

   将锅离火，分次一勺一勺地拌入酸奶以防止结块，然后倒回羊肉及其汁水，继续煮3分钟。

6. 6

   倒入300毫升热水，盖上锅盖小火慢炖75分钟，其间不时搅拌，直到羊肉变软烂。

7. 7

   打开锅盖，拌入葛拉姆马萨拉，继续炖煮10分钟使酱汁变浓稠，然后撒上香菜装饰，配米饭或馕饼享用。