蘑菇烩饭

食材

• 阿伯里奥米 200 g
• 热鸡高汤或蔬菜高汤 750 ml
• 蘑菇，切片 150 g
• 洋葱，切碎 1
• 蒜瓣，切末 1
• 干白葡萄酒 80 ml
• 黄油 30 g
• 帕玛森奶酪，擦碎 50 g
• 橄榄油 1 tbsp
• 盐和胡椒 to taste

做法

1. 1

   在另一个锅中把高汤保持微沸。用橄榄油把蘑菇炒至金黄后盛出。

2. 2

   融化一半黄油，把洋葱和大蒜炒软但不上色。

3. 3

   加入米翻炒1分钟，至米粒边缘变透明。

4. 4

   倒入白葡萄酒，搅拌至被吸收。

5. 5

   把热高汤一勺一勺加入，常搅拌并等每勺被吸收后再加下一勺，约18分钟。

6. 6

   当米饭绵密弹牙时，把蘑菇拌回锅中。

7. 7

   离火，拌入剩下的黄油和帕玛森奶酪，调味后立即食用。