细面抓饭（Pilav）

食材

• 长粒白米 400 克
• 加一小撮盐的温水（浸泡用） 1 升
• 小麦细面（sehriye），掰碎 60 克
• 黄油 40 克
• 葵花籽油 1 汤匙
• 热水或鸡汤 750 毫升
• 盐 1.5 茶匙（9 克）

做法

1. 1

   将大米放入加盐的温水中浸泡20分钟，然后放在筛网中冲洗至水变清澈，再充分沥干。

2. 2

   在厚底锅中用中火将黄油和油一起加热至黄油融化，加入细面翻炒2-3分钟，直至呈金黄色。

3. 3

   加入沥干的大米，翻炒3-4分钟，直至米粒变得半透明并均匀裹上油脂。

4. 4

   倒入热水或鸡汤，加盐，搅拌一次，煮至沸腾。

5. 5

   盖上锅盖，将火调至最小，煮12-15分钟，直至液体被完全吸收、表面出现小孔。

6. 6

   将锅离火，在锅盖下垫一块干净的厨房毛巾，让抓饭静置10分钟。

7. 7

   用叉子轻轻拨松，搭配炖菜、烤肉或酸奶食用。