豆泥奶酪普普萨配库尔蒂多

食材

• 玛萨玉米粉（做玉米饼用的玉米粉） 450克
• 温水 650毫升
• 浓稠的红豆泥（墨西哥炒豆泥） 300克
• 奎西约奶酪或马苏里拉奶酪，擦丝 250克
• 植物油（抹手和煎锅用） 2汤匙
• 圆白菜，切细丝 350克
• 胡萝卜，擦丝 中等大小1根（80克）
• 白洋葱，切细丝 0.5个（60克）
• 白醋 120毫升
• 干牛至 1茶匙
• 番茄 中等大小3个（300克）
• 盐，分次使用 2.5茶匙（15克）

做法

1. 1

   制作库尔蒂多：将开水浇在圆白菜上，1分钟后沥干，与胡萝卜、洋葱、白醋、牛至和1茶匙盐混合；放入冰箱冷藏至少1小时。

2. 2

   制作莎莎酱：将番茄放入水中小火煮5分钟，去皮，加入0.5茶匙盐打成泥，再将番茄泥小火煮10分钟至稍微变稠。

3. 3

   将玛萨玉米粉与1茶匙盐和温水混合，揉2-3分钟，揉成不开裂的柔软面团；分成12个小球。

4. 4

   将豆泥和奶酪一起捣成浓稠的糊。

5. 5

   双手抹油，将一个面球压成直径10厘米的碗状，放入十二分之一的馅料（约45克），用面团将馅料包好，然后拍成直径12厘米、厚约1厘米的圆饼。

6. 6

   在刷了薄油的铁板或厚底锅上用中高火煎普普萨，每面煎4-5分钟，直到表面出现焦斑、奶酪融化。

7. 7

   趁热上桌，每盘2个，上面放上库尔蒂多和番茄莎莎酱。