手撕猪肉

食材

• 去骨猪肩肉（波士顿肩胛肉） 1.5千克
• 红糖 25克
• 烟熏红椒粉 1汤匙
• 盐 1.5茶匙
• 黑胡椒 1茶匙
• 蒜粉 1茶匙
• 洋葱粉 1.5茶匙
• 卡宴辣椒粉 1/4茶匙
• 苹果醋 45毫升
• 烧烤酱 190毫升

做法

1. 1

   将红糖、红椒粉、盐、黑胡椒、蒜粉、洋葱粉和卡宴辣椒粉混合均匀，涂抹在猪肉表面各处。

2. 2

   将烤箱预热至150°C。将猪肉肥肉面朝上放入铸铁锅或深烤盘中，在周围倒入苹果醋，然后用锅盖或锡纸密封盖好。

3. 3

   烘烤5-6小时，直到肉质非常软烂，用叉子一压即散。

4. 4

   揭开盖子，将烤箱温度升至200°C，再烤20分钟，使外皮变得酥脆。

5. 5

   将猪肉静置15分钟，然后用两把叉子撕成丝，去掉较大的肥肉块。

6. 6

   撇去锅中肉汁表面的浮油，将烧烤酱和几勺肉汁拌入肉丝中。

7. 7

   趁热食用，可单独享用，也可夹在面包中搭配卷心菜沙拉一起吃。