坎达波哈（洋葱花生炒扁米）

食材

• 厚扁米（poha） 200 g
• 植物油 2汤匙
• 生花生 40 g
• 芥末籽和孜然籽 各1茶匙
• 青辣椒和咖喱叶 辣椒2根，咖喱叶1枝
• 洋葱，切碎 1个大的（150 g）
• 姜黄粉 1/2茶匙
• 白砂糖 1茶匙
• 盐 1茶匙（6 g）
• 柠檬汁 1汤匙
• 新鲜香菜，切碎 10 g

做法

1. 1

   将扁米放入筛网中，在流水下冲洗30秒，充分沥干后静置10分钟使其变软。

2. 2

   在宽口锅中用中火加热油，放入花生炸3到4分钟至金黄；捞出备用。

3. 3

   将芥末籽放入油中，待其爆开后加入孜然籽、青辣椒和咖喱叶，炒20秒。

4. 4

   加入洋葱炒4到5分钟至变软、呈半透明状，然后拌入姜黄粉。

5. 5

   将盐和白砂糖撒在扁米上，与花生一起倒入锅中，轻轻翻拌至均匀呈黄色。

6. 6

   盖上锅盖，用小火焖2到3分钟，至热透变软。

7. 7

   关火，拌入柠檬汁和香菜，趁热食用。