皮卡迪略（拉美风味牛肉末炖土豆）

食材

• 牛肉末（85%瘦肉） 700 g
• 土豆，去皮切成1 cm小丁 2个中等大小（400 g）
• 洋葱，切碎 1个大的（180 g）
• 青椒，切碎 1个（150 g）
• 大蒜，切末 4瓣（16 g）
• 番茄酱汁（罐装） 225 g
• 酿红椒绿橄榄，对半切开 80 g
• 葡萄干 40 g
• 橄榄油 2汤匙（27 g）
• 孜然粉和干牛至 各1茶匙
• 水 120 ml
• 盐和黑胡椒 盐1茶匙（6 g），胡椒0.5茶匙

做法

1. 1

   在大平底锅中用中火加热橄榄油，放入洋葱和青椒炒6-8分钟至变软，然后加入蒜末炒1分钟。

2. 2

   调至大火，加入牛肉末，一边用勺子将其打散一边炒6-8分钟，直至变色。

3. 3

   拌入孜然粉、干牛至、盐和胡椒，然后加入番茄酱汁和水。

4. 4

   加入土豆，盖上锅盖小火炖12分钟。

5. 5

   加入橄榄和葡萄干，开盖再炖8-10分钟，期间不时翻拌，直至土豆变软、大部分汤汁收干。

6. 6

   尝一下味道，调整咸淡，趁热搭配白米饭、黑豆或炸大蕉食用。