青酱意面

食材

• 意大利面(特罗菲面、宽扁面或意大利细面) 400克
• 新鲜罗勒叶 50克
• 松子 30克
• 帕玛森奶酪,细磨 50克
• 大蒜 2瓣
• 特级初榨橄榄油 90毫升
• 盐 适量

做法

1. 1

   将松子放入不加油的煎锅中,用中小火烘烤3-4分钟,不时翻炒,直到呈浅金色,然后放凉。

2. 2

   将罗勒叶、松子、大蒜和一小撮盐放入食品加工机中,脉冲搅打至细碎。

3. 3

   在机器运转的同时,缓缓倒入橄榄油成细流状,然后用手拌入帕玛森奶酪。

4. 4

   将意面放入一大锅沸腾的盐水中煮至弹牙(al dente)。留出120毫升煮面水,然后沥干。

5. 5

   将青酱放入一个温热的大碗中,用3-4汤匙热煮面水稀释调匀。

6. 6

   加入意面充分拌匀,如有需要可再加些煮面水,让青酱均匀裹住每一根面条;切勿将青酱放入锅中加热,否则罗勒会变黑。

7. 7

   立即享用。