香煎鱼柳

食材

• 去皮白肉鱼柳（鳕鱼、黑线鳕或罗非鱼） 4 片（600 g）
• 普通面粉 40 g
• 盐 1 茶匙（6 g）
• 黑胡椒 1/2 茶匙
• 植物油 4 汤匙
• 黄油 1 汤匙（14 g）
• 柠檬 1 个，切成角
• 欧芹（切碎） 2 汤匙（8 g）

做法

1. 1

   用厨房纸将鱼柳拍干，两面撒上盐和胡椒调味。

2. 2

   将面粉铺在盘中，将每片鱼柳两面按压裹上面粉，抖掉多余的面粉。

3. 3

   在大平底锅中倒入油，中高火加热至油面微微泛光。

4. 4

   将鱼柳放入锅中，不要翻动，煎 3–4 分钟，直至底面金黄。

5. 5

   将鱼柳翻面，加入黄油，再煎 2–3 分钟，边煎边用勺子将起泡的黄油淋在鱼上，直至鱼肉能轻松分成片。

6. 6

   放在厨房纸上稍微吸油，撒上欧芹，搭配柠檬角食用。