帕姆普什基（乌克兰大蒜小面包）

食材

• 中筋面粉 500 g
• 温牛奶 150 ml
• 温水 150 ml
• 干酵母 7 g
• 白糖 1 汤匙（12 g）
• 盐 1.5 茶匙（9 g）
• 葵花籽油 7 汤匙（95 g）
• 鸡蛋（打散，刷面用） 大号 1 个（50 g）
• 大蒜 6 瓣（30 g）
• 新鲜莳萝（切碎） 10 g
• 开水（调蒜汁用） 2 汤匙（30 ml）

做法

1. 1

   将酵母和白糖搅入温牛奶和温水中，静置 10 分钟，直至起泡。

2. 2

   加入面粉、1 茶匙盐和 3 汤匙油，揉 8–10 分钟，揉成柔软光滑的面团。盖好，放在温暖处发酵 1 小时，直至体积膨胀至原来的两倍。

3. 3

   将面团分成 16 份，每份搓成光滑的圆球，紧挨着排放在铺有烘焙纸的 24 厘米圆形烤盘中。

4. 4

   盖好，再发酵 30 分钟，然后在顶部刷上蛋液。

5. 5

   放入 200 °C 的烤箱烤 18–20 分钟，直至表面金黄。

6. 6

   与此同时，将大蒜和 0.5 茶匙盐一起捣成蒜泥，然后拌入剩余的 4 汤匙油、开水和莳萝。

7. 7

   趁热在面包上刷上大量蒜汁，将剩余的蒜汁淋在上面，温热时搭配罗宋汤食用。