菠菜奶酪

食材

• 新鲜菠菜 500克
• 青辣椒 2个
• 酥油 2汤匙
• 孜然籽 1茶匙
• 洋葱，切碎 1个中等大小（120克）
• 大蒜，切碎 4瓣
• 生姜，擦碎 10克
• 番茄，切碎 1个中等大小（120克）
• 姜黄粉 1/4茶匙
• 克什米尔辣椒粉 1/2茶匙
• 盐 1茶匙
• 帕尼尔奶酪，切成2厘米见方的块 250克
• 印度什香粉 1/2茶匙
• 淡奶油 60毫升

做法

1. 1

   将菠菜放入一大锅沸水中焯烫2分钟，然后捞出沥干，放入冰水中冷却。

2. 2

   挤出多余水分，将菠菜与青辣椒和100毫升水一起搅打成细腻的糊状。

3. 3

   将酥油放入平底锅中，用中火加热，加入孜然籽，再放入洋葱，翻炒6-8分钟至金黄色。

4. 4

   加入大蒜和姜煮1分钟，然后加入番茄、姜黄粉、辣椒粉和盐，煮5分钟至软烂。

5. 5

   拌入菠菜糊，小火炖煮5分钟，期间要经常搅拌。

6. 6

   加入帕尼尔奶酪和印度什香粉，炖煮3-4分钟，直至帕尼尔完全热透。

7. 7

   拌入淡奶油，离火，搭配印度薄饼、馕或米饭食用。