泰式炒河粉

食材

• 扁平河粉 200 g
• 虾（或老豆腐），去壳 150 g
• 鸡蛋 2
• 罗望子酱 2 tbsp
• 鱼露 2 tbsp
• 棕榈糖（或红糖） 2 tbsp
• 绿豆芽 150 g
• 韭菜或葱，切碎 50 g
• 烤花生，压碎 40 g
• 蒜末 3 cloves
• 植物油 3 tbsp
• 青柠角 to serve

做法

1. 1

   把河粉用温水泡至变软，然后沥干。

2. 2

   把罗望子酱、鱼露和糖搅匀调成酱汁。

3. 3

   在炒锅中大火加热油，把蒜末和虾炒至虾变粉红。

4. 4

   把材料推到一边，打入鸡蛋略微炒散。

5. 5

   加入沥干的河粉和酱汁，不停翻炒至河粉吸收汤汁变软。

6. 6

   拌入大部分绿豆芽、韭菜和一半花生。

7. 7

   趁热盛出，撒上剩下的花生、豆芽，配青柠角食用。