尼斯沙拉

食材

• 小蜡质土豆 400克
• 四季豆，掐去两端 200克
• 鸡蛋 4个（大）
• 奶油生菜 1棵（150克）
• 番茄 3个中等大小（300克）
• 橄榄油浸金枪鱼罐头，沥干 225克
• 尼斯橄榄或其他黑橄榄 60克
• 特级初榨橄榄油 4汤匙
• 红酒醋 1.5汤匙
• 第戎芥末酱 1茶匙
• 红葱头，切碎 1个小的（20克）
• 盐和黑胡椒 适量

做法

1. 1

   将土豆放入盐水中煮至软透，需15-20分钟，最后4分钟加入四季豆一起煮。沥干后，把四季豆放入冷水中冷却。

2. 2

   将鸡蛋煮9分钟，放入冷水中冷却，然后剥壳切成四瓣。

3. 3

   将红酒醋、第戎芥末酱、红葱头、盐和胡椒搅打均匀，然后拌入橄榄油，制成油醋汁。

4. 4

   将温热的土豆切半，与2汤匙油醋汁拌匀。

5. 5

   把番茄切成瓣，把生菜撕成大片。

6. 6

   将生菜铺在大盘中，上面放上土豆、四季豆、番茄、鸡蛋、大块金枪鱼和橄榄。

7. 7

   淋上剩余的油醋汁即可食用。