番茄酱贻贝

食材

• 新鲜贻贝，洗净 1 kg
• 碎番茄罐头 400 g
• 蒜末 4 cloves
• 白葡萄酒 120 ml
• 橄榄油 3 tbsp
• 红辣椒碎 1/2 tsp
• 新鲜欧芹，切碎 3 tbsp
• 盐 to taste

做法

1. 1

   把贻贝刷洗干净并拔掉足丝，敲一敲仍开口的要丢弃。

2. 2

   在大锅中加热橄榄油，用小火把蒜末和红辣椒碎炒出香味。

3. 3

   加入碎番茄和一撮盐，炖8到10分钟。

4. 4

   倒入白葡萄酒，把酱汁烧至快速沸腾。

5. 5

   加入贻贝，盖盖蒸4到5分钟，其间不时晃动锅。

6. 6

   煮至贻贝开壳，丢弃仍紧闭的。

7. 7

   拌入欧芹，盛入碗中配足量酱汁和硬皮面包食用。