摩洛哥七蔬古斯古斯

食材

• 中粒古斯米 600 g
• 罐装鹰嘴豆（沥干） 1罐（240 g）
• 胡萝卜 中等大小3根（300 g）
• 西葫芦 中等大小2根（400 g）
• 芜菁 小个2个（200 g）
• 南瓜或胡桃南瓜（去皮） 300 g
• 洋葱 大个1个（150 g）
• 番茄 中等大小2个（250 g）
• 橄榄油 3汤匙
• 黄油 20 g
• 姜粉、姜黄粉和黑胡椒粉 各1茶匙
• 新鲜香菜和欧芹（切碎） 1小把（20 g）
• 盐 1汤匙（18 g）
• 水 1.5 升

做法

1. 1

   将洋葱切片，番茄擦成泥，一起放入古斯古斯蒸锅的底锅或一口大锅中，加入橄榄油、姜粉、姜黄粉、黑胡椒粉、一半的香草、2茶匙盐和900 ml水；煮沸。

2. 2

   胡萝卜和芜菁去皮，纵向切成两半或四等份；放入锅中，小火煮20分钟。

3. 3

   与此同时，将古斯米放入一个宽口碗中，洒上混有剩余盐的300 ml水，用双手掌心揉搓米粒使其分散，静置10分钟。

4. 4

   将古斯米松散地堆放在蒸笼中，架在微沸的汤上，从蒸汽穿过米粒冒出时开始计时，蒸15分钟。

5. 5

   将古斯米倒回碗中，再洒上300 ml水，把结块打散，同时将南瓜、西葫芦和鹰嘴豆放入汤中。

6. 6

   在蔬菜继续煮熟的同时，将古斯米再蒸15-20分钟，然后把黄油拌入热的米粒中。

7. 7

   将古斯米在大盘中堆成小山状，把蔬菜摆在上面，撒上剩余的香草，舀一些汤浇在上面，其余的汤另外盛放一同上桌。