意大利蔬菜汤

食材

• 橄榄油 2汤匙
• 洋葱 1个中等大小（150克）
• 胡萝卜 2根中等大小（120克）
• 芹菜 2根（80克）
• 大蒜 3瓣
• 西葫芦 1个中等大小（150克）
• 四季豆 80克
• 罐装碎番茄 400克
• 蔬菜高汤 1升
• 罐装白腰豆，沥干 240克
• 小号意大利面（顶针面） 80克
• 帕尔马干酪，磨碎 30克
• 新鲜罗勒 10克
• 盐和黑胡椒 适量

做法

1. 1

   在大锅中用中火加热橄榄油，加入切丁的洋葱、胡萝卜和芹菜，炒8分钟至变软。

2. 2

   加入切碎的大蒜、切丁的西葫芦和切成小段的四季豆，煮3分钟。

3. 3

   加入番茄和高汤，煮沸后半盖锅盖炖煮15分钟。

4. 4

   拌入白腰豆和意大利面，炖煮10分钟，直到面煮熟变软。

5. 5

   用盐和黑胡椒调味，如果汤太浓稠可加入少许热水。

6. 6

   拌入撕碎的罗勒，每碗撒上磨碎的帕尔马干酪即可食用。