印尼炒面（Mie Goreng）

食材

• 干鸡蛋面 250 克
• 鸡蛋，大个 2 个（100 克）
• 卷心菜，切丝 150 克
• 小白菜或菜心，切段 150 克
• 胡萝卜，切丝 1 根中等大小（80 克）
• 红葱头，切片 3 个（45 克）
• 大蒜，切碎 4 瓣（16 克）
• 红辣椒，切片 1 根（10 克）
• 印尼甜酱油（kecap manis） 3 汤匙（60 克）
• 酱油 1 汤匙
• 植物油 3 汤匙
• 小葱，切段 2 根（30 克）
• 盐和白胡椒粉 各 1/2 茶匙

做法

1. 1

   在大量清水中把面条煮 3-4 分钟，直到刚刚变软，捞出沥干，用冷水冲洗，再拌入 1 茶匙油。

2. 2

   在炒锅中用大火把剩余的油烧热，放入红葱头、大蒜和辣椒炒 1 分钟，直到炒出香味。

3. 3

   把它们推到锅边，打入鸡蛋，炒散至刚刚凝固。

4. 4

   加入胡萝卜和卷心菜翻炒 2 分钟，然后加入小白菜再翻炒 1 分钟。

5. 5

   加入面条、甜酱油、酱油、盐和白胡椒粉，用大火翻炒 2-3 分钟，直到面条均匀裹上酱汁并略带焦糖色。

6. 6

   拌入小葱，尝一下咸淡，趁热上桌。