芒果糯米饭

食材

• 糯米 300 g
• 椰浆（罐装） 400 ml
• 白糖 90 g
• 盐 3/4 茶匙（4.5 g）
• 粘米粉或玉米淀粉 1 茶匙（3 g）
• 班兰叶（可选） 2 片
• 熟芒果 中等大小 2 个（果肉 450 g）
• 香脆烤绿豆 1 汤匙（12 g）

做法

1. 1

   将糯米淘洗至水几乎清澈，然后加入清水没过米，浸泡至少 4 小时或过夜。

2. 2

   沥干糯米，平铺在垫有纱布的蒸笼中，上面铺上班兰叶，在沸水上蒸 25-30 分钟，直至米粒呈半透明且软糯。

3. 3

   蒸米的同时，将 250 ml 椰浆与 80 g 糖和 1/2 茶匙盐一起加热，搅拌至糖溶化；不要让它沸腾。

4. 4

   将热糯米饭转移到碗中，淋上甜椰浆，轻轻拌匀，盖上盖子静置 20 分钟，让米饭充分吸收。

5. 5

   制作淋酱：将粘米粉搅入剩余的 150 ml 椰浆中，加入 10 g 糖和 1/4 茶匙盐，小火煮 2-3 分钟至略微浓稠。

6. 6

   芒果去皮，沿果核切下两侧果肉，再横切成片。

7. 7

   盛一堆糯米饭，配上芒果片，将淋酱舀在米饭上，撒上绿豆即可享用。