扎塔尔马纳基什（黎巴嫩扎塔尔香料饼）

食材

• 中筋面粉 500 g
• 温水 300 ml
• 干酵母 2茶匙（7 g）
• 白糖 1茶匙（4 g）
• 盐 1.5茶匙（9 g）
• 橄榄油（和面用） 2汤匙
• 扎塔尔香料（干百里香、漆树粉、芝麻、盐） 60 g
• 橄榄油（铺面用） 120 ml

做法

1. 1

   将酵母和白糖溶于温水中，静置5分钟，直至起泡。

2. 2

   在碗中混合面粉和盐，加入酵母水和2汤匙橄榄油，揉8-10分钟，揉成光滑柔软的面团。

3. 3

   盖好，放在温暖处发酵1-1.5小时，直至体积膨胀至两倍大。

4. 4

   将烤箱预热至250 °C，并在烤箱内放入烤盘或烤石；将扎塔尔香料拌入120 ml橄榄油中，调成较稀的糊状。

5. 5

   将面团分成8个小球，将每个压扁或擀成直径20 cm、厚约4 mm的圆饼，并用指尖在表面按出小坑。

6. 6

   在每张圆饼上抹约2汤匙扎塔尔香料糊，边缘留出一圈窄边，每次烤2-3张，烤6-8分钟，直至边缘呈金黄色。

7. 7

   趁热对折，搭配番茄片、黄瓜片、橄榄和新鲜薄荷食用。