科特列提（俄式肉饼）

食材

• 猪肉末 400 克
• 牛肉末（85%瘦肉） 400 克
• 白面包，放硬的，去边 100 克
• 牛奶 150 毫升
• 洋葱 大个 1 个（150 克）
• 大蒜 2 瓣（8 克）
• 鸡蛋 大个 1 个（50 克）
• 盐 1.5 茶匙（9 克）
• 黑胡椒粉 0.5 茶匙
• 原味干面包糠 50 克
• 葵花籽油，煎制用 4 汤匙

做法

1. 1

   将面包撕成小块，倒入牛奶浸泡10分钟，然后用叉子压成泥。

2. 2

   将洋葱细细擦碎或用绞肉机绞碎，大蒜压碎。

3. 3

   在大碗中放入猪肉末、牛肉末、泡好的面包连同剩余的牛奶、洋葱、大蒜、鸡蛋、盐和胡椒，揉搓2-3分钟，直至肉馅细腻且有黏性。

4. 4

   双手蘸水，将肉馅捏成12个约2厘米厚的椭圆形肉饼，并在面包糠中滚一圈。

5. 5

   在大平底锅中用中火将油烧热，每次煎6个肉饼，每面煎4-5分钟至充分上色。

6. 6

   转小火，盖上锅盖，每批再煎8-10分钟，直至流出的肉汁清澈、中心温度达到71 °C。

7. 7

   趁热上桌，搭配土豆泥、荞麦或意面以及蔬菜沙拉。