肉末皮德（土耳其牛肉末船形饼）

食材

• 中筋面粉 500 g
• 温水 280 ml
• 活性干酵母和白糖 各 1 茶匙
• 盐 2.5 茶匙（15 g），分次使用
• 橄榄油 2 汤匙
• 牛肉末（瘦肉占80%） 400 g
• 洋葱 大的 1 个（150 g）
• 番茄 中等大小 2 个（240 g）
• 青尖椒（土耳其尖椒） 2 个（80 g）
• 平叶欧芹 0.5 把（20 g）
• 番茄膏 1 汤匙（16 g）
• 黑胡椒和土耳其辣椒碎 各 1 茶匙
• 鸡蛋，打散，刷表面用 大的 1 个（50 g）
• 黄油，融化 30 g

做法

1. 1

   将面粉、酵母、白糖、1.5茶匙盐、橄榄油和温水混合，揉10分钟成柔软的面团，盖上盖子发酵1小时。

2. 2

   在不放油的锅中用大火将牛肉末和切得很碎的洋葱炒5分钟至变色，然后加入番茄膏、番茄丁和尖椒，再煮5分钟，直至大部分汤汁蒸发。

3. 3

   拌入切碎的欧芹、黑胡椒、土耳其辣椒碎和剩余的1茶匙盐，让馅料冷却。

4. 4

   将烤箱预热至240 °C。将面团分成4份，每份擀成约35 x 15 cm的椭圆形。

5. 5

   在每张椭圆面皮中间铺上四分之一的馅料，四周留出2 cm的边，将长边向内折起盖住馅料，并将两端捏尖，做成船形。

6. 6

   在面皮边缘刷上蛋液，放在烧热的烤盘上烘烤12-15分钟，直至外皮呈金黄色。

7. 7

   出炉后立即在外皮上刷上融化的黄油，将每个皮德切成条，趁热食用。