霍洛德尼克（开菲尔冷甜菜汤）

食材

• 甜菜根，去皮切细丝 中等大小 3 个（400 克）
• 水 600 毫升
• 柠檬汁 2 汤匙（30 毫升）
• 糖 1 茶匙
• 开菲尔（脂肪含量2.5%） 1 升
• 黄瓜，切丁 中等大小 2 根（300 克）
• 鸡蛋，煮熟切碎 大个 4 个（200 克）
• 小葱，切碎 50 克
• 莳萝，切碎 20 克
• 盐 适量

做法

1. 1

   将甜菜丝放入锅中，加入600毫升水、柠檬汁和糖，煮沸后盖上锅盖小火煮15分钟，直至变软。

2. 2

   将锅离火，让甜菜在汤汁中冷却，然后冷藏至少1小时。

3. 3

   将鸡蛋煮10分钟至全熟，放入冷水中冷却，剥壳切碎；如喜欢，可留1-2个半个鸡蛋作装饰。

4. 4

   将黄瓜切丁，小葱和莳萝切碎；用一小撮盐揉搓小葱，使其出汁。

5. 5

   边搅拌边将冷藏的开菲尔倒入甜菜汤中，直至颜色均匀呈粉红色。

6. 6

   加入黄瓜、鸡蛋、小葱和莳萝，用盐调味，并根据口味再加少许柠檬汁。

7. 7

   冷藏30分钟后冷食；如喜欢，可配一个煮土豆食用。