绿豆瓣基奇迪（印度豆米粥）

食材

• 白米（索纳马苏里米或巴斯马蒂米） 100 克
• 去皮黄绿豆瓣 100 克
• 印度酥油 1.5 汤匙（20 克）
• 孜然籽 1 茶匙
• 阿魏粉（无麸质） 1 小撮
• 鲜姜，擦碎 10 克
• 青辣椒，划开 1 根
• 姜黄粉 1/2 茶匙
• 水 750 毫升
• 盐 1 茶匙

做法

1. 1

   将米和豆瓣一起淘洗至水变清，浸泡20分钟后沥干。

2. 2

   在高压锅中加热酥油，放入孜然籽炸至噼啪作响，再加入阿魏粉、姜和青辣椒，翻炒30秒。

3. 3

   加入沥干的米和豆瓣以及姜黄粉，翻炒1-2分钟，使其均匀裹上酥油。

4. 4

   倒入水，加盐搅拌，然后盖上锅盖，中火煮至高压锅鸣笛3-4次，约12分钟。

5. 5

   让锅内压力自然释放，然后开盖充分搅拌；基奇迪应软烂稀松，像粥一样。如果太稠，可加少许热水，因为放置后会变稠。

6. 6

   趁热搭配原味酸奶、印度脆饼或腌菜食用。