哈尔乔汤（格鲁吉亚牛肉米汤）

食材

• 去骨牛胸肉 500 克
• 水 2.2 升
• 葵花籽油 2 汤匙
• 洋葱，切细末 中等大小 2 个（250 克）
• 长粒白米 80 克
• 核桃，磨成细粉 80 克
• 特克马利酱（酸李子酱） 4 汤匙（65 克）
• 番茄膏 2 汤匙（32 克）
• 大蒜，压碎 5 瓣（20 克）
• 赫梅利-苏涅利混合香料 2 茶匙
• 干辣椒碎 0.5 茶匙
• 新鲜香菜，切碎 1 把（30 克）
• 盐 1 汤匙（18 克），适量

做法

1. 1

   将牛肉切成3厘米见方的块，加水没过，煮沸后撇去浮沫，半盖锅盖小火炖1.5小时，直至软烂。

2. 2

   同时，用油以中火将洋葱炒8分钟，直至软化呈金黄色，然后拌入番茄膏，再炒2分钟。

3. 3

   将米淘洗干净，与炒好的洋葱一起加入肉汤中，煮10分钟。

4. 4

   将特克马利酱拌入汤中，然后加入核桃、一半的大蒜、赫梅利-苏涅利混合香料和辣椒碎。

5. 5

   加盐调味，再小火煮8至10分钟，直至米粒变软。

6. 6

   将锅离火，拌入香菜和剩余的大蒜，盖上锅盖静置10分钟后即可上桌。