基玛马塔尔（豌豆肉末咖喱）

食材

• 牛肉馅（85%瘦肉）或羊肉馅 500克
• 植物油 4汤匙（55克）
• 洋葱，切碎 2个中等大小（250克）
• 姜泥和蒜泥 各1汤匙（25克）
• 番茄，切碎 2个中等大小（250克）
• 原味酸奶 4汤匙（60克）
• 冷冻豌豆 150克
• 青辣椒，切碎 3个（12克）
• 红辣椒粉、芫荽粉、孜然和姜黄粉 1.5茶匙、2茶匙、1茶匙和1/2茶匙
• 葛拉姆马萨拉（印度综合香料） 1茶匙
• 盐 1.25茶匙（7.5克）
• 水 150毫升
• 新鲜香菜，切碎 10克

做法

1. 1

   在厚底锅中用中火把油烧热，放入洋葱，不断翻炒10-12分钟，直到呈金棕色。

2. 2

   加入姜泥和蒜泥炒1分钟，然后加入肉末，用大火炒6-8分钟，边炒边将肉末拨散，直到肉末变色、水分蒸发。

3. 3

   拌入辣椒粉、芫荽粉、孜然、姜黄粉和盐，炒2分钟。

4. 4

   加入番茄，煮6-8分钟，直到番茄变软、油开始析出。

5. 5

   一勺一勺地拌入酸奶，煮3分钟，然后加水，盖上锅盖，小火炖15分钟。

6. 6

   加入豌豆和青辣椒，不盖锅盖煮6-8分钟，直到豌豆变软，肉末浓稠且几乎收干。

7. 7

   撒上葛拉姆马萨拉和新鲜香菜，配馕、印度薄饼或米饭食用。