唐扬炸鸡（日式炸鸡块）

食材

• 去骨带皮鸡腿肉 600克
• 酱油 2汤匙
• 清酒 1汤匙
• 鲜姜，磨成泥 1汤匙（10克）
• 大蒜，磨成泥 2瓣（8克）
• 白糖 1茶匙
• 土豆淀粉（片栗粉） 50克
• 植物油，油炸用 1升
• 柠檬角 1个柠檬，上桌时用

做法

1. 1

   将鸡腿肉切成4-5厘米的块，保留鸡皮。

2. 2

   在碗中将酱油、清酒、姜泥、蒜泥和白糖混合，放入鸡肉，充分拌匀，放入冰箱腌制30分钟。

3. 3

   倒掉未被吸收的汁液，然后将每块鸡肉裹上土豆淀粉，抖掉多余的粉。

4. 4

   在深锅中将油加热至170 °C，分批将鸡肉炸3-4分钟，至呈浅金黄色；捞出放在架子上静置4分钟。

5. 5

   将油温升至190 °C，再将鸡块复炸1分钟，至呈深金黄色且酥脆。

6. 6

   放在架子或厨房纸上沥油1分钟。

7. 7

   趁热上桌，配柠檬角，食用时将柠檬汁挤在鸡块上。