卡普斯尼亚克（小米猪肉酸菜汤）

食材

• 猪肩肉，切成2厘米的块 400克
• 水 2升
• 酸菜（德式酸白菜），稍微挤干 400克
• 小米，淘洗干净 80克
• 土豆，去皮切丁 2-3个中等大小（400克）
• 洋葱，切碎 1个中等大小（120克）
• 胡萝卜，擦丝 1根中等大小（100克）
• 葵花籽油 2汤匙
• 大蒜，压碎 2瓣（8克）
• 香叶和黑胡椒 2片，一小撮
• 盐 适量
• 莳萝，切碎，上桌时用 15克
• 酸奶油，上桌时用 150克

做法

1. 1

   将猪肉放入锅中，加入2升冷水没过，煮沸后撇去浮沫，放入香叶，半盖锅盖小火炖50分钟。

2. 2

   用热水反复冲洗小米数次，直到水变清，然后与土豆一起放入锅中，煮10分钟。

3. 3

   与此同时，用葵花籽油将洋葱和胡萝卜炒5分钟，加入酸菜，边搅拌边再炒10分钟。

4. 4

   将炒好的酸菜混合物倒入汤中，小火炖15-20分钟，直到小米和土豆变软。

5. 5

   考虑到酸菜本身的咸度，用盐和黑胡椒调味；加入大蒜，取出香叶。

6. 6

   关火，盖上锅盖让汤静置15分钟。

7. 7

   趁热上桌，撒上切碎的莳萝，再加一勺酸奶油。