约洛夫饭

食材

• 长粒蒸谷米 500克
• 李子番茄 400克
• 红甜椒 2个（300克）
• 苏格兰帽椒 1个
• 洋葱 2个中等大小的（300克）
• 植物油 100毫升
• 番茄膏 70克
• 鸡高汤 750毫升
• 高汤块 2块
• 咖喱粉 1茶匙
• 干百里香 1茶匙
• 月桂叶 2片
• 盐 1茶匙
• 白胡椒粉 适量

做法

1. 1

   将番茄、甜椒、苏格兰帽椒和1个洋葱搅打至顺滑，然后将果蓉倒入锅中煮15-20分钟，直至体积减少约三分之一。

2. 2

   将大米用清水反复淘洗，直至水变得几乎清澈，然后沥干。

3. 3

   在大而厚重的锅中用中火加热油，放入切片的第二个洋葱煎炒5分钟，直至变软。

4. 4

   拌入番茄膏，煎炒5分钟，直至颜色变深。加入浓缩后的果蓉、咖喱粉、百里香、月桂叶和捏碎的高汤块，翻炒10分钟，直至油浮到表面。

5. 5

   倒入高汤，加入盐和白胡椒粉，煮沸后拌入大米。

6. 6

   用锡纸和锅盖将锅紧紧盖住，用小火煮30-35分钟，中途搅拌一次，直至汤汁被吸收、米饭变软。

7. 7

   取出月桂叶，用叉子将米饭拨松，即可享用。