酸辣汤

食材

• 鸡汤 1.5升
• 瘦猪肉（通脊或小里脊），切成细丝 120 g
• 老豆腐 200 g
• 干香菇 6朵（18 g）
• 干木耳 5 g
• 罐装竹笋，沥干 100 g
• 酱油 3汤匙
• 陈醋或米醋 4汤匙
• 白胡椒粉 1.5茶匙（3.5 g）
• 玉米淀粉，用60 ml水调匀 3汤匙（24 g）
• 大个鸡蛋，打散 2个（100 g）
• 香油 1茶匙
• 葱 2根（30 g）

做法

1. 1

   将香菇和木耳用热水浸泡20分钟，然后挤干水分，去掉香菇蒂，将两者都切成细丝。

2. 2

   将豆腐和竹笋切成细丝，葱切成葱花。

3. 3

   在大锅中将鸡汤煮沸，放入猪肉丝，搅散肉丝。

4. 4

   加入香菇、木耳、竹笋和酱油，小火煮5分钟，然后加入豆腐，再煮2分钟。

5. 5

   将水淀粉搅匀，一边搅拌一边倒入锅中，小火煮1分钟，直到汤汁略微变稠。

6. 6

   关火，一边慢慢搅拌一边将蛋液细细倒入，使其形成蛋花，然后拌入醋和白胡椒粉。

7. 7

   盛入碗中，淋上香油，撒上葱花即可。