经典汉堡

食材

• 牛肉末（80%瘦肉） 500 g
• 盐 0.75 茶匙（4.5 g）
• 黑胡椒粉 0.5 茶匙
• 植物油 1 茶匙
• 汉堡面包 4 个（220 g）
• 球生菜叶 4 片（40 g）
• 番茄 中等大小 1 个（120 g）
• 洋葱 小个 1 个（60 g）
• 番茄酱 4 汤匙（60 g）

做法

1. 1

   将牛肉分成4份，每份125 g，轻轻捏成约1.5 cm厚、比面包略宽的肉饼；在每个肉饼中央按出一个浅窝。

2. 2

   将番茄切成8片，洋葱切成细圈，生菜叶洗净并擦干。

3. 3

   在铸铁煎锅中用中高火把油烧热，下锅前在肉饼两面撒上盐和胡椒调味。

4. 4

   每面煎3-4分钟，不要按压，直至表面充分上色、中心温度达到71 °C，然后静置2分钟。

5. 5

   肉饼静置期间，将面包横向切开，切面朝下放入不放油的锅中烘烤约1分钟。

6. 6

   在底层面包上抹番茄酱，依次放上生菜、肉饼、2片番茄和洋葱圈。

7. 7

   盖上顶层面包，立即食用。