波尔塔瓦哈卢什基（面疙瘩）配萨洛和洋葱

食材

• 中筋面粉 400 g（另备 20 g 撒粉用）
• 鸡蛋 大个 2 个（100 g）
• 冷水 180 ml
• 盐 和面用 0.5 茶匙，另备 1 汤匙加入煮面水
• 煮面用水 3 L
• 萨洛（腌猪背膘），切丁 100 g
• 洋葱，切碎 中等大小 2 个（250 g）
• 黑胡椒 1 小撮
• 酸奶油（配餐用） 150 g
• 莳萝，切碎（配餐用） 10 g

做法

1. 1

   将鸡蛋与水和0.5茶匙盐一起打匀，加入面粉，揉成柔软光滑、不粘手的面团。盖好静置20分钟。

2. 2

   在撒了面粉的台面上将面团擀成1 cm厚的面片，切成2-3 cm见方的小块，或搓成长条后揪成小段。

3. 3

   将3 L水加1汤匙盐煮沸，分两批煮哈卢什基，搅拌一次，浮起后再煮5-7分钟。

4. 4

   同时，将萨洛放入不放油的锅中，中火煎6-8分钟，至油渣呈金黄色。

5. 5

   将洋葱加入油渣中，炒8-10分钟至金黄，然后用黑胡椒调味。

6. 6

   用漏勺捞出哈卢什基，放入锅中与洋葱、油渣和油脂一起翻拌，加热2分钟至热透。

7. 7

   趁热配酸奶油和莳萝食用。