烤鸡肉卷

食材

• 去皮鸡胸肉 500 g
• 橄榄油 1 汤匙
• 红椒粉 1 茶匙
• 柠檬汁 2 汤匙
• 大蒜 1 瓣
• 希腊酸奶 80 g
• 蛋黄酱 2 汤匙(30 g)
• 大号面粉薄饼(25 cm) 4张
• 罗马生菜 60 g
• 番茄 1个(中等,100 g)
• 黄瓜 60 g
• 红洋葱 20 g
• 盐和黑胡椒 适量

做法

1. 1

   将鸡胸肉拍打至约1.5 cm的均匀厚度,裹上橄榄油、红椒粉、1汤匙柠檬汁、盐和黑胡椒。

2. 2

   将烤盘用中高火加热,煎鸡胸肉每面5-6分钟,直至中心温度达到74°C。

3. 3

   将鸡肉静置5分钟,然后切成细条。

4. 4

   将酸奶、蛋黄酱、蒜蓉和剩余的柠檬汁与一撮盐搅拌均匀。

5. 5

   将生菜切丝,番茄、黄瓜和红洋葱切成薄片。

6. 6

   将每张薄饼放入干锅中加热约1分钟,翻面一次,使其折叠时不会裂开。

7. 7

   将酱汁涂抹在薄饼上,放上蔬菜和鸡肉,将两侧折入并卷紧。将每份鸡肉卷切成两半即可食用。