绿色罗宋汤（乌克兰酸模汤）

食材

• 带骨鸡腿 500 g
• 水 1.6升
• 土豆，去皮切丁 3个中等大小（450 g）
• 洋葱，切细末 1个中等大小（120 g）
• 胡萝卜，擦丝 1根中等大小（100 g）
• 葵花籽油 2汤匙
• 酸模，去茎切碎 250 g
• 鸡蛋，煮熟切碎 3个大个（150 g）
• 小葱，切碎 40 g
• 莳萝，切碎 20 g
• 香叶和黑胡椒粒 香叶2片，胡椒5粒
• 盐 适量
• 酸奶油，食用时搭配 150 g

做法

1. 1

   将鸡腿放入锅中，加入1.6升冷水，煮沸后撇去浮沫，放入香叶和胡椒粒，盖上锅盖小火煮30分钟。

2. 2

   捞出鸡腿，把肉从骨头上剔下，切成块后放回锅中；丢弃骨头和香叶。

3. 3

   将土豆放入汤中，小火煮10分钟。

4. 4

   同时，用葵花籽油以中火将洋葱和胡萝卜炒6-7分钟至变软，然后倒入锅中。

5. 5

   土豆煮软后，加入酸模，加盐调味，小火煮3-4分钟，直至酸模变成橄榄绿色。

6. 6

   拌入小葱和莳萝，将锅离火，盖上锅盖静置10分钟。

7. 7

   趁热上桌，每碗放入切碎的鸡蛋和一勺酸奶油。