意式土豆团子配番茄酱

食材

• 粉质土豆 800 g
• 中筋面粉 220 g
• 鸡蛋 1个(大)
• 盐 1 茶匙
• 番茄碎 400 g
• 橄榄油 2 汤匙
• 大蒜 2 瓣
• 新鲜罗勒 5 g
• 帕玛森奶酪碎 30 g

做法

1. 1

   将带皮土豆放入盐水中煮30-40分钟,直至完全变软,然后沥干水分。

2. 2

   趁热将土豆去皮,用土豆压泥器将其压到撒了面粉的操作台上,静置5分钟散去水汽。

3. 3

   与此同时,在锅中用中火加热橄榄油,放入蒜片煸炒1分钟,加入番茄碎和一撮盐,炖煮15分钟。撕入罗勒叶。

4. 4

   将打散的鸡蛋、盐和大部分面粉加入土豆泥中,简单揉成柔软光滑的面团,只有在面团发粘时才加入剩余的面粉。

5. 5

   将面团分成4份,每份搓成约2 cm粗的长条,再切成2 cm长的小段。

6. 6

   分批将土豆团子放入一大锅微沸的盐水中煮,浮起后约1分钟用漏勺捞出。

7. 7

   将土豆团子轻轻拌入番茄酱中,撒上帕玛森奶酪碎即可食用。