加洛平托（黑豆饭）

食材

• 熟白米饭，最好是隔夜饭 600 g
• 熟黑豆，沥干 450 g
• 煮豆汤汁 120 ml
• 植物油 3汤匙
• 洋葱，切细末 1个中等大小（130 g）
• 红甜椒，切细末 1/2个（80 g）
• 大蒜，切末 3瓣（12 g）
• 新鲜香菜，切碎 15 g
• 盐 适量

做法

1. 1

   在大平底锅中用中火把油烧热，放入洋葱和甜椒煎炒5分钟，直至变软。

2. 2

   加入大蒜，再炒1分钟。

3. 3

   加入黑豆和煮豆汤汁，小火煨煮3-4分钟，直至汤汁收掉约一半并变成深色。

4. 4

   加入冷米饭，把结块的米饭打散，与黑豆翻拌均匀，直至每一粒米都染上豆汁的颜色。

5. 5

   继续加热5-8分钟，不时翻炒，直至米饭热透、整体比较干爽；加盐调味。

6. 6

   拌入香菜，趁热上桌，可作为早餐搭配煎蛋和酸奶油，也可作为肉类或鱼类的配菜。