富富（木薯大蕉捣泥团）

食材

• 新鲜木薯（去皮去芯） 800 克
• 青大蕉（未成熟，去皮） 2 根（400 克）
• 水（煮制用） 2.5 升
• 冷水（捣制用） 80 毫升
• 冷水（蘸湿杵和手用） 50 毫升
• 清汤、花生汤或棕榈果汤 佐餐

做法

1. 1

   将木薯切成 5 厘米的块，纵向剖开并去除木质硬芯；每根大蕉切成 3-4 段。

2. 2

   将木薯放入大锅中，加水没过，煮沸后再煮 10 分钟。

3. 3

   加入大蕉，再煮 15-20 分钟，直至两者都软到刀可以轻松插入。

4. 4

   彻底沥干水分，先将大蕉放入大臼中捣（或用食物料理机打）至顺滑。

5. 5

   每次加入几块木薯继续捣，用湿手翻动面团，并一勺一勺地加入冷水，直至形成一团光滑、有弹性、无疙瘩的面团。

6. 6

   用湿手将富富团成 6 个光滑的球，每个约 250 克。

7. 7

   立即盛入装有热汤的碗中食用；用手指掐下小块，和汤一起吞下。